Crème Pâtissière (Fond de tarte)

Crème Pâtissière (Fond de tarte)

Ingrédients

  • 1 gousse de vanille
  • 20cL de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 50g de sucre
  • 10g de farine

Recette Express

  • Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue
  • Mélanger les jaunes d'oeuf et le sucre. ajouter la farine, puis le lait chaud
  • Remettre à feu doux sans cesser de fouetter
  • Lorsque la crème a épaissit, retirer la casserole
  • Mettre la crème au frigo

Cette recette n’a pas vocation à être mangée seule (quoi que c’est très bon !) mais plutôt à servir de base pour une tarte. C’est une recette hyper facile, trouvée dans le  (magique) « Glamour Cook » (oui je vais assumer jusqu’au bout ce bouquin, c’est juste une tuerie en termes de bons plans, trucs, astuces et recettes).

Hyper facile, donc, le seul petit truc auquel il faut faire attention est… ne pas faire déborder le lait. Et là bon, on suppose que vous êtes tous hyper doués en bouillage de lait (comme moi…) !

pour un fond de tarte « normale », il vous faut donc: 2 jaunes d’oeufs, 20cL de lait, une gousse de vanille, 50g de sucre et une cuillère à soupe de farine.

Mettez le lait à chauffer avec la gousse de vanille fendue.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, puis le lait bien chaud (en ayant pris soin d’enlever la gousse de vanille). Mélangez vivement.

Remettez le mélange dans la casserole à feux très doux, tout en continuant de fouetter. Lorsque la crème commence à épaissir et prend un aspect onctueux, vous pouvez retirer la casserole du feu.

Versez la crème dans un bol, recouvrez de film alimentaire et laissez refroidir quelques heures au frigo avant de l’utiliser.

Cette crème peut être préparée 24 heures à l’avance.

- A noter que la gousse de vanille peut être réutilisée ! Il suffit de la rincer, la sécher, et la remettre tranquillement dans un papier d’alu… jusqu’à la prochaine utilisation -

Pour la tarte, voir la recette de la tarte aux fraises / palets bretons.

La recette pas à pas

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    Un commentaire sur “Crème Pâtissière (Fond de tarte)”



    1. cillard
      Le 16 novembre 2012 à 15:26 #

      bonne dégustation

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