Quels cours choisir pour vous ?

Vous pouvez suivre un cours dans une école de cuisine et de pâtisserie. Vous pouvez également choisir un cours à domicile si vous voulez que le chef se déplace chez vous. Puis, il y a le cours de pâtisserie en ligne, plus facile et accessible si vous n’avez pas de cuisine spacieuse pour accueillir le chef. Vous choisissez vous-même les recettes que vous voulez apprendre dans la liste fournie par l’école. Il y a des recettes par niveau de difficulté. Puis, il y a des recettes classiques proposées une par une par le chef. Vous pouvez apprendre à confectionner un gâteau, des macarons, des cupcakes, des desserts glacés, des desserts à l’assiette ou encore des desserts aux fruits. Néanmoins, avant de commencer les cours, vous devez vous équiper. Achetez uniquement du matériel sur les conseils du chef. Il vous fera une liste des ustensiles et des équipements à avoir.
Si vous n’avez pas encore choisi un atelier pour votre cours de pâtisserie, essayez les cours de pâtisserie à Strasbourg avec Cuisine Aptitude. Vous pouvez alors choisir de ne vous inscrire que sur les recettes de pâtisserie qui vous plaisent.

Comment se déroule un cours de pâtisserie ?

Qu’il s’agisse d’un cours présentiel, d’un cours en ligne ou d’un cours à domicile, vous décidez avec le chef les recettes à entamer pour chaque cours. Vous pouvez confier au chef l’achat des ingrédients nécessaires pour chaque recette. Vous pouvez également les acheter vous-même sur la liste qu’il vous remet. En début de cours, le chef dresse la liste des ingrédients à utiliser et de leurs quantités respectives ainsi que le matériel nécessaire pour la réalisation de la recette. Le chef vous apprend les étapes de la préparation et de la cuisson, les techniques et les tours de main pour réussir la recette. Enfin, vous dégustez vos gourmandises et pouvez les refaire chaque fois que vous en avez l’envie.

Les ingrédients d’un bon financier aux noisettes pralinées

Pour 6 personnes, vous aurez besoin de 150 g de beurre. Réservez-en une petite quantité pour enduire les moules à financier. Prévoyez 70 g de poudre d’amande ainsi que 30 g de poudre de noisettes. 140 g de sucre glace donnera du gout à cette préparation. Il faut aussi 30 g de cassonade et 50 g de farine. Pour ceux qui ne supportent pas le gluten dans le blé, il faudra de la maïzena. Le liant est assuré par 5 blancs d’œuf qui pèsent environ 150 g. Les ingrédients du biscuit se terminent avec 20 g de pulpe d’abricot et le quart d’une gousse de vanille grattée. En ce qui concerne la garniture pralinée, il faut 150 g de noisettes et 50 g de sucre semoule. Un peu d’eau et une goutte de vanilline closent la liste.

La préparation et la cuisson de ce petit gâteau

Il faut préparer séparément les noisettes pralinées et les biscuits financiers. Réglez le four à 160°C. Faites griller les noisettes pendant un quart d’heure. Frottez-les avec un tamis pour les éplucher. Soufflez pour enlever la peau, puis hachez les noisettes avec un gros couteau. Faites cuire à feu doux l’eau, le sucre et la vanille. Augmentez la température pour atteindre 117°C. Ajoutez les noisettes et tournez jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Poursuivez la cuisson au point de caraméliser légèrement le contenu de la casserole. Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il sent la noisette. Dans un bol, mélangez de l’amande, des noisettes du sucre ainsi que de la farine. Ajoutez les blancs d’œuf, le beurre noisette et la pulpe d’abricot. Pochez la pâte et parsemez de noisettes pralinées avant d’enfourner pendant 20 minutes.

Qui veut prendre un dessert ?

Cela dans le but de préparer l’estomac à ce qui va suivre et aussi pour que l’on ne soit pas si rassasié que l’on n’en voudra plus à la fin du repas. Pour les pâtisseries, on ne peut les prendre qu’à la fin du déjeuner ou du dîner, sinon, on ne mangerait que cela ! Ne pas en abuser, voilà le principe, mais un peu de temps en temps, pourquoi pas ? On a tous besoin d’un peu de douceur dans sa vie et dans son alimentation n’est-ce pas ? Encore mieux, au lieu d’en acheter des prêts-à-consommer, faites-les vous-même ! Voici quelques recettes gourmandes impossible à rater…

De la tulipe framboise-chocolat

Pour réaliser cette recette de tulipe framboise-chocolat, le temps de préparation et de cuisson ne dépasse pas les 25 minutes. Intéressant c’est sûr ! Alors, pour 4 personnes, prenez 1/2 litre de chantilly, 100 g de chocolat noir, 4 tulipes en biscuit que vous prendrez chez le pâtissier et 250 g de framboises. Commencez par placer le chantilly dans le congélateur pendant 10 minutes. Faites fondre 80 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, c’est comme vous voulez. Puis, versez-le en filet dans le chantilly bien froide et ne cessez de fouetter. Par réaction, vous verrez que de petits cristaux de chocolat vont se former. Ensuite, placez la crème dans une poche à décor dotée d’une douille cannelée et remplissez les tulipes en formant de petites pointes. Ajoutez les framboises, râpez le chocolat restant pour former de jolis copeaux et parsemez-en les tulipes. Si vous souhaitez décorer les tulipes, trempez leurs bords dans du chocolat fondu.

Un dessert rose

Que peut donc être ce « dessert rose » ? Rien de bien sophistiqué mais qui ravira vos palais et ceux de votre famille, n’en doutez pas. La préparation de ce dessert vous prendra seulement 25 minutes. Pour 4 personnes, quels ingrédients sont nécessaires pour ce fameux dessert rose ? 1/2 litre de chantilly, 500 g de fraises, 80 g de sucre, 2 cuillerées à soupe de jus de citron et 12 biscuits rose de Reims. Pour réaliser le dessert, rincez d’abord les fraises, équeutez-les, et laissez-en quelques-unes pour le décor. Portez à ébullition 1/2 dl d’eau ainsi que le sucre et laissez refroidir. Passez la moitié des fraises au mixeur, ajoutez-y le jus de citron, de même que le sirop. Passez le tout au chinois. Ensuite, coupez le reste des fraises en dés. Placez la chantilly dans une poche à douille striée et répartissez-la sur 4 assiettes à dessert en l’intercalant avec les dés de fraises. Nappez le fond des assiettes avec le coulis et placez des biscuits dans chaque assiette et ajoutez les fraises entières restantes.

Un peu de douceur, c’est si bon !

Faites des essais, vous allez vous régaler, encore plus vos enfants ! Et le jour venu, vous allez être si satisfait(e) de réussir si bien votre recette de roulé au chocolat fourré à l’orange! La préparation prend une demi-heure et la cuisson 10 sympathiques minutes, c’est le temps d’attente qui prend 3 h. Pour résumer, cette recette n’est pas compliquée et vous donnera grande satisfaction. A vos invités aussi naturellement !

La recette est pour 6 personnes

Pour cette recette pour 6 personnes, il vous faut des ingrédients pour le biscuit, d’autres pour la crème à l’orange et d’autres encore pour le décor. Commençons par le biscuit. Procurez-vous 3 œufs, 80 g de chocolat, 100 g de sucre ainsi qu’une cuillerée supplémentaire pour le démoulage, 100 g de farine et 1 cuillerée à café de levure chimique. Quant à la crème, il vous faut 3 jaunes d’oeufs, 80 g de sucre, 10 cl de jus d’orange, 1 cuillerée à soupe de liqueur d’orange, le zeste râpé d’une orange, 8 feuilles de gélatine et 25 cl de crème liquide. Et enfin, le décor nécessite 25 cl de crème liquide, 2 cuillerées à soupe de sucre glace, 1 orange confite et 50 g de copeaux de chocolat.

Une préparation soigneuse

Dans un premier temps, préchauffez le four thermostat 8, à 240°. Pour préparer le biscuit, faites fondre 60 g de beurre avec le chocolat au bain-marie. Prenez les 3 œufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre. Incorporez le chocolat fondu en 3 fois, et alternez avec la farine tamisée et avec la levure. Quant aux blancs, battez-les en neige et incorporez celle-ci au mélange précédent. Maintenant, votre préparation est prête, il ne vous reste plus qu’à la verser sur une tôle tapissée de papier sulfurisé beurré et enfournez-le.