{"id":107,"date":"2019-01-30T15:58:45","date_gmt":"2019-01-30T14:58:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lartetlacuillere.com\/?p=107"},"modified":"2019-01-30T15:58:45","modified_gmt":"2019-01-30T14:58:45","slug":"preparer-un-financier-aux-noisettes-pralinees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lartetlacuillere.com\/preparer-un-financier-aux-noisettes-pralinees\/","title":{"rendered":"Pr\u00e9parer un financier aux noisettes pralin\u00e9es"},"content":{"rendered":"

Ayant vu le jour sur la Place de la Bourse \u00e0 Paris, le financier est un petit g\u00e2teau bien fran\u00e7ais. Il s’agit davantage de biscuit que de p\u00e2tisserie, mais seul le gout compte. Quoi qu’il en soit, voici la recette des financiers aux noisettes pralin\u00e9es.
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Les ingr\u00e9dients d’un bon financier aux noisettes pralin\u00e9es<\/h2>\n

\"\"Pour 6 personnes, vous aurez besoin de 150 g de beurre. R\u00e9servez-en une petite quantit\u00e9 pour enduire les moules \u00e0 financier. Pr\u00e9voyez 70 g de poudre d’amande ainsi que 30 g de poudre de noisettes. 140 g de sucre glace donnera du gout \u00e0 cette pr\u00e9paration. Il faut aussi 30 g de cassonade et 50 g de farine. Pour ceux qui ne supportent pas le gluten dans le bl\u00e9, il faudra de la ma\u00efzena. Le liant est assur\u00e9 par 5 blancs d’\u0153uf qui p\u00e8sent environ 150 g. Les ingr\u00e9dients du biscuit se terminent avec 20 g de pulpe d’abricot et le quart d’une gousse de vanille gratt\u00e9e. En ce qui concerne la garniture pralin\u00e9e, il faut 150 g de noisettes et 50 g de sucre semoule. Un peu d’eau et une goutte de vanilline closent la liste.<\/p>\n

La pr\u00e9paration et la cuisson de ce petit g\u00e2teau<\/h2>\n

\"\"Il faut pr\u00e9parer s\u00e9par\u00e9ment les noisettes pralin\u00e9es et les biscuits financiers. R\u00e9glez le four \u00e0 160\u00b0C. Faites griller les noisettes pendant un quart d’heure. Frottez-les avec un tamis pour les \u00e9plucher. Soufflez pour enlever la peau, puis hachez les noisettes avec un gros couteau. Faites cuire \u00e0 feu doux l’eau, le sucre et la vanille. Augmentez la temp\u00e9rature pour atteindre 117\u00b0C. Ajoutez les noisettes et tournez jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange s’\u00e9paississe. Poursuivez la cuisson au point de caram\u00e9liser l\u00e9g\u00e8rement le contenu de la casserole. Faites fondre le beurre jusqu’\u00e0 ce qu’il sent la noisette. Dans un bol, m\u00e9langez de l’amande, des noisettes du sucre ainsi que de la farine. Ajoutez les blancs d’\u0153uf, le beurre noisette et la pulpe d’abricot. Pochez la p\u00e2te et parsemez de noisettes pralin\u00e9es avant d’enfourner pendant 20 minutes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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