L’aubergine grillée est une spécialité culinaire libanaise. Ce plat se cuisine avec des herbes fraiches. La préparation prendra une vingtaine de minutes. Il faut également autant de temps pour la cuisson. Voici les détails de la recette.
Quels ingrédients pour l’aubergine grillée aux herbes fraîches ?
Pour une tablée de 4 convives, vous devrez avoir 1kg d’aubergine. Prenez des légumes assez gros. Il faudra également 4 cornichons. Si ces petites cucurbitacées ne sont pas encore découpées, préparez-les en petits dés. Une tomate devrait également être présentée de la même manière. Pour le gout, vous devrez vous procurer trois cuillères à soupe de tahineh. Pas de panique, il s’agit tout simplement de la crème de sésame. Pour l’arôme, quelques feuilles de menthe et autant de feuilles de coriandre vous seront utiles. Les quantités peuvent changer selon le nombre de convives. Vous pourrez également modifier l’assaisonnement en fonction de vos gouts. Quoi qu’il en soit, il s’agit d’un plat végétarien par excellence avec le maximum de fibres.
Comment préparer et cuire ce plat typiquement libanais ?
La préparation commence par le lavage des grosses aubergines. Mettez ces légumes dans une poêle que vous placerez sur le feu. Réglez la température au maximum. Faites cuire les aubergines à grand feu pendant 20 minutes. Veillez à griller les deux côtés. Cette cuisson peut aussi se faire directement au four ou sur la plaque de cuisine. Après la grillade sans eau, prélevez la chair de vos aubergines pour ensuite les égoutter avec une passoire. Hachez finement ce qu’il en reste. Ajoutez du jus de citron et mélangez le tout. Étalez la préparation sur un plat de présentation. Ce n’est pas encore fini, il faut aussi mettre la crème de sésame sur les légumes. Poursuivez la décoration avec les tomates en dés. Terminez avec les cornichons et les herbes fraiches.
