Que vous ayez déjà goûté à la cuisine thaïlandaise ou non, vous pouvez préparer des plats thaïs chez vous en suivant scrupuleusement des recettes. La crêpe aux moules ou hoy tot est un plat qui se prépare en 8 petites minutes et qui est prêt au bout de 10 minutes. C’est une délicieuse crêpe croustillante à déguster avec des germes de soja, des feuilles de coriandre et de la sauce piquante ou de la mayonnaise maison
Pour 2 personnes, les ingrédients
Il faut 1/4 tasse de farine, 1/2 tasse de farine de tapioca, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de levure chimique, 200 à 250 g de moules décortiquées ou d’huîtres, 2 gousses d’ail hachées, 2 œufs, 2 oignons hachés, 200 g de germes de soja, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, sauce piquante Sriracha, poivrze blanc et quelques feuilles de coriandre. Mélangez les deux farines, la levure, l’eau et le sel. Servez-vous d’un fouet pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Au coeur de la préparation
Divisez les moules en deux portions et mettez chaque portion dans un petit bol, ajoutez la moitié de la pâte dans chacun des bols. Mélangez délicatement pour couvrir les moules ou les huîtres. Mettez 2 cuillères à soupe d’huile dans votre poêle et faites chauffer. Cassez un œuf et étalez-le rapidement sur toute la poêle en utilisant une spatule dans chaque main. Laissez 1 minute jusqu’à ce que les bords soient croustillants et retournez la crêpe puis faites-la glisser sur une assiette. Mettez le moitié de l’ail, la moitié des oignons et la moitié des germes de soja puis la sauce de poisson et ajoutez un peu de poivre. Faites sauter 1 minute et versez le tout sur les crêpes et garnissez de coriandre. Répétez cette opération pour le 2e bol.
